Atkinsova dieta – jak funguje a může škodit?
Kardiolog Dr. Robert Coleman Atkins...
...měl trochu nadváhu a byl takový pomalý, bez energie. Rozhodl se, že zkusí zhubnout. Sacharidy jsou zdrojem energie. Měl teorii, že když jíme příliš mnoho sacharidů, tělo je přeměňuje na tuk a ukládá. No a pokud by přestal jíst sacharidy, tak odkud asi vezme tělo energii? Bude nuceno přeměnit uložené tuky zpět na sacharid (glukózu) a spálit. A tak přestal přijímat sacharidy. Co tedy jedl?
Kdykoli šel jíst, vybíral si jídla, která sacharidy neobsahovala. Maso – kuře, ryby, jakékoli červené maso. A také mléčné produkty, které mají nízký obsah sacharidů. Dalším jídlem, které má nízký obsah sacharidů, je zelenina (s výjimkou brambor). A ejhle – váha z něj doslova padala. Kupodivu byl také náhle plný energie.
Po této zkušenosti začal stejnou dietu doporučovat svým pacientům. Ti rychle ztráceli na váze a byli nadšení.
Dr. Atkins byl však ohromen něčím jiným. Jeho pacienti se začali uzdravovat z celé řady závažných chorob. Vysoká hladina cholesterolu se vracela do normálu. Lidé s cukrovkou se uzdravovali. A pacienti s rakovinou se dostávali do remise. Jak je to možné?
Dr. Atkins byl tak nadšený, že začal studovat lékařské časopisy, kde hledal studie, jež by potvrdily jeho teorii a zkušenosti. Nakonec v roce 1972 vydal knihu Dr. Atkins' Diet Revolution, která se stala rychle mezinárodním bestsellerem a do jeho smrti v roce 2003 se jí prodalo 15 milionů kusů. Důvod takového úspěchu je prostý: jeho dieta fungovala.
Doktor Atkins byl v podstatě hrdina. Měl odvahu jít proti zakořeněným a propagovaným výživovým zvyklostem své (i současné) doby. V čem spočívá jeho dieta? Ve vysokém množství masa, tuku a žádných sacharidů.
Po Dr. Atkinsovi zůstalo mnoho nadšenců, kteří skrze nadaci Robert C. Atkins Foundation pokračují v jeho práci a propagují jeho dietu po světě.
Dodnes jeho vysoko-proteinová dieta vyvolává protichůdné reakce. Někteří výživoví poradci ji milují, jiní ji nenávidí, jiní mají smíšené reakce.
Například na webu Vitalia se tvrdí, že Atkinsova dieta není vhodná pro diabetiky, neboť nedostatek sacharidů by ohrozil diabetiky na životě. 1) Jak však vysvětlí, že diabetici, kteří pod dohledem Dr. Atkinse přešli na jeho dietu, nejenom že neumřeli, ale přestali potřebovat inzulín? Rozumíme vůbec správně cukrovce?
Já sám jsem v mé knize Krutá hra o tvé zdraví tuto dietu odmítl. A hned vám povím také proč. A také dnes musím přiznat, že jsem se v něčem mýlil. Vysvětlím to.
Za nutriční poradkyní Barbarou v New Yorku přišli manželé. Oba přes 60 let, lékaři. Vyprávěli, že kdysi byli vegetariáni, a přesto začali přibírat na váze. Stali se z nich prediabetici (= měli zvýšenou hladinu cukru v krvi). Neměli žádnou energii. Nebyli spokojeni se svými životy. Slyšeli o slávě doktora Atkinse, a tak za ním šli a stali se jeho pacienty.
Díky doktoru Atkinsovi skončili s vegetariánskou stravou plnou sacharidů a začali jíst maso. Snížili tak příjem sacharidů na 20 gramů denně (doporučená denní dávka dnes je okolo 300 gramů neboli 45 až 65 % příjmu naší energie). Jejich energie vystřelila jako raketa. A váha šla dolů. Byli nadšení. Naprosto úžasné výsledky.
Barbara se zeptala, proč tedy za ní přišli? Odpověděli, že nejsou spokojeni, že se u nich začíná objevovat artritida jako důsledek konzumace masa.
V mé knize Krutá hra o tvé zdraví uvádím podobnou věc. Doktor Joel Fuhrman měl mnoho pacientů, kteří v důsledku vysoko-proteinové diety trpěli řadou zdravotních problémů v oblasti srdce a ledvin (srdeční arytmie, infarkt, poškození ledvin, jizvy, kameny). 2)
To jsou důvody, proč jsem tuto dietu odmítl. V něčem jsem se však mýlil.
Protože jeho dieta funguje, zaslouží si podrobit zkoumání.
A protože má také své velké zápory, je nutné si položit otázky: Co je tedy správně a co špatně? Je tam chyba? Pokud ano, pak kde? Co z této diety můžeme využít ke svému prospěchu a co je nutné udělat jinak?
A na tyto otázky se podíváme v dalším pokračování tohoto článku.
Tomáš Kašpar
lovec faktů a detektiv pravdy
Odkazy:
1) https://www.vitalia.cz/specialy/dieta/atkinsova-dieta/
2) Joel Fuhrman, M.D., The End of Diabetes: The Eat to Live Plan to Prevent and Reverse Diabetes, HarperOne 2012
