Nově uznaná potravinová pyramida

V roce 2025 byla v USA kompletně přepracována potravinová pyramida. ¹) Co na to Evropa a České úřady?

V USA konečně přiznali, že dosavadní výživová doporučení se nezakládala na vědeckých poznatcích, nýbrž na dogmatech (názor nebo tvrzení, nepřipouštějící pochybnosti, námitky nebo kritiku). 

V bohatých zemích, kde není nouze o jídlo, vydávají vlády pro své obyvatele oficiální výživová doporučení. Podle těchto doporučení se pak řídí i výrobci potravin. Jak však vidíme okolo sebe a mnozí i na sobě, tato doporučovaná strava způsobila epidemii obezity, cukrovky a i dalších civilizačních chorob. 

Když jsem byl v roce 1993 v Americe, tak jsem si tam fotil obézní lidi jako senzaci, kterou musím ukázat lidem u nás v Čechách. Jenomže dnes jsme na tom tady hůře než lidé tenkrát v Americe. Koneckonců stačí se podívat na nějaký starší český film – všichni jsou tam štíhlí. Obézní člověk je rarita. 

A co se změnilo nejvíce?

Říkají, že nová potravinová pyramida ²) je postavena na vědeckých poznatcích. Takže nejvíce omezili příjem sacharidů, především obilnin, a doporučili zvýšit příjem tuků. 

Původní pyramida vycházela především z cholesterolové teorie. Proto doporučovala nízkotučnou stravu. Taková strava ale obsahuje vysoké množství cukrů, vede k přejídání, inzulínové „horské dráze“, obezitě a cukrovce. Odstraňování tuků také vyžadovalo upravovat potraviny, takže dnes nejvíce jíme silně přetvořené potraviny.

Nová pyramida doporučuje návrat k přirozené stravě. Jíst původní, neupravované potraviny. S tím souvisí i přirozené množství tuků, nízké množství cukrů a větší příjem bílkovin. V podstatě se jedná o podobu Atkinsovy diety, o které jsem psal minulé články.

O návratu k přirozené stravě jsem psal již v mé první knížce Nespechejte do rakve z roku 2013. V roce 2016 jsem v knize Krutá hra o tvé zdraví uvedl potravinovou pyramidu, na které nemusím při srovnání s novou pyramidou nic měnit. Nová Americká pyramida pro mne nepřináší nic nového. Jenom nesouhlasím s tím, že hlavním zdrojem bílkovin a tuků by měly být živočišné produkty. Hlavním zdrojem mají být rostliny. Pravidelní čtenáři mých článků již vědí proč. 
Pro ostatní uvedu jeden důvod z mnoha:

Dr. Gary D. Plotnick se svým týmem objevil fascinující věc. Když pokusné osoby jedly jídlo obsahující vysoký podíl živočišných tuků nebo margarínů v tepelně upraveném jídle, jejich tepny byly po jediném takovém jídle průměrně 4 hodiny v křeči ³)! Jak je to možné?

Když to shrnu: Velmi oceňuji propagaci skutečného jídla, odklon od průmyslově přetvořených potravin a přiznání, že za epidemií civilizačních chorob stojí špatně postavená výživa.

Otázka je, zda a kdy k těmto krokům přistoupí i naše ministerstvo. 

Nové obviňování?

Mne však zaujalo na kritice staré potravinové pyramidy něco jiného. V USA se objevili lidé, kteří veřejně skrze masmédia obviňují ze špatně postavené pyramidy církev Adventistů sedmého dne.

Věřící z této církve jsou přitom lidé, kteří žijí v průměru o 10 let déle než ostatní lidé. A to díky zdravotní reformě, kterou někteří více a jiní méně dodržují. Stravují se tedy špatně, nebo správně? Jsou jejich doporučení špatná, nebo správná? 

Adventisté byli první průkopníci zdravého životního stylu na světě. Jejich zdravotní reforma vracela nemocným lidem zpět zdraví. Propagovali návrat k přirozené a přírodní stravě. V době, kdy lékaři doporučovali kouření jako zdraví prospěšné, oni prohlásili kouření za poškozující zdraví. Tak bych mohl uvádět celou řadu faktů. Dnes jsou obviňováni, že to oni mohou za nárůst obezity a cukrovky ve světě (hlavně v USA). Proč? Protože to prý oni prosadili vysokou konzumaci obilnin – což byl dosavadní základ potravinové pyramidy a je to příčina nárůstu obezity a cukrovky. To oni vymysleli a začali vyrábět ty nezdravé cereálie Kellogs atd.

Protože nemám rád, když se lidem lže, musím se k tomu vyjádřit. 

Adventisté vždy říkali, že bychom měli jíst celozrnné potraviny. Tedy ne bílou mouku a výrobky z ní. Celozrnná mouka obsahuje vlákninu, tuky, bílkoviny a sacharidy. Chléb a pečivo, které dnes jíme, jsou jenom sacharidy. Vždy doporučovali jíst dostatek zeleniny a ovoce. Doporučují vyřadit živočišné potraviny nebo je alespoň silně omezit. 

Dr. Kellog když vymyslel cereální lupínky, byly to celozrnné a výživově komplexní cereálie. Po jeho smrti tuto firmu koupili akcionáři a to oni změnili výrobu na absolutně nezdravé cereálie, plné cukru.

A takto bych mohl pokračovat. 

To moderní průmysl přešlechtil pšenici, vymyslel bílou mouku a cpe tuto mouku do všech potravin. 

• Proč takové obviňování?
• Co se to děje?

Odpověď je prostá. Znáte rčení „zloděj křičí, chyťte zloděje“? Abych odvedl pozornost od skutečných viníků, je nutné najít obětního beránka, na kterého ukážu prstem a svalím na něj vinu. Dám mu nálepku a hněv davu přesměruji na něj.

Naplňuje se další část příběhu, o kterém píšu v mé knize Pohled do zákulisí. 
Mějme oči otevřené, protože pokud se dnes necháme zmanipulovat, zítra dopadne tato manipulace na nás. 

Tomáš Kašpar
lovec faktů a detektiv pravdy

Odkazy:

1. https://odphp.health.gov/our-work/nutrition-physical-activity/dietary-guidelines
   https://www.dietaryguidelines.gov/
2. https://cdn.realfood.gov/DGA.pdf   
3. Plotnick, G. D., et al., „Effect of Antioxidant Vitamins on the Transient Impairment of Endothelium-Dependent Brachial Artery Vasoactivity Following a Single High-Fat Meal“, JAMA 278, (1997), 1682-1686
4. http://www.bezpecnostpotravin.cz/az/termin/92053.aspx