Sukralóza – zdravá alternativa cukru?
Sukralóza (Sukralosa) je prosazována jako zdravá alternativa cukru.
Je to pravda, nebo není?
Na internetu najdeme její obhajobu i kritiku. Najdeme i tvrzení, že: „Věda v nejnovějších výzkumech popírá, že užívání umělého sladidla sukralóza má škodlivé účinky na naše zdraví.“ 1)
Najdeme však i vědecké studie o tom, že sukralóza škodí zdraví. Které studie tedy mají pravdu?
Jedním z hlavních argumentů pro bezpečnost sukralózy je, že její používání bylo schváleno FDA jako bezpečné. FDA je úřad, kterému většina lidí důvěřuje. Je tu však jeden problém. Dr. Herbert Ley, bývalý komisař správy potravin a léčiv (FDA), učinil již v roce 1970 toto prohlášení: „Jde mi na nervy, že si lidé myslí, že FDA je chrání. Není to pravda. To, co FDA dělá, a to, co se lidé domnívají, že dělá, jsou věci tak odlišné jako den a noc.“ 2)
Co to znamená? Že FDA často dává přednost zájmům lobbistů výrobců různých potravin a léků před zájmy a zdravím spotřebitelů. Jsou výrobky slazené umělými sladidly zdravé? Já vidím odpověď v tom, že majitelé výrobních závodů tyto své vlastní produkty nekonzumují.
A nyní se pod tímto úhlem pohledu podívejme na sukralózu.
Jak vznikla sukralóza?
Sukralóza byla objevena náhodně, když vědci vyvíjeli nový přípravek na hubení hmyzu. Chlor je jedovatý, a tak ho zkusili navázat na cukr, který hmyz miluje. Hmyz přijde mlsat, a chlor ho zabije. To byla teorie. A vznikla sukralóza. Vědci přitom náhodou zjistili, že tato nová látka je na chuť mnohem sladší než samotný cukr, a to dokonce 600x. A tak vznikl nápad, že by se na tom víc vydělalo, kdyby se to prodávalo jako náhrada cukru než jako pesticid. Přihlásili tedy tuto novou látku ke schválení jako náhradní sladidlo. Sukralóza není cukr, ale je to chlorované umělé sladidlo (v potravinářství označované jako E955).
Při zkoumání účinků na naše zdraví se zjistilo, že sukralóza prochází trávicím traktem, aniž by byla strávena. Takže se označila jako bezpečné sladidlo.
Chlor je v sukralóze navázán na cukr uměle, chemicky, tzv. kovalentní vazbou. To je vazba charakteristická pro odolné horniny – minerály. Takové vazby však neexistují v potravinách. To znamená, že naše tělo není schopné tuto sloučeninu rozložit a strávit. Proto také pro nás nemá žádné kalorie. To je výborný prodejní argument, ne?
Jaká jsou rizika konzumace sukralózy?
Protože náš trávicí systém není schopen sukralózu rozložit a strávit, projde naším zažívacím traktem nestrávená pryč – avšak jenom 85 %. Malá část sukralózy, tedy 15 %, se ale vstřebá. A o tom se již nemluví. To však také znamená, že se to postupně akumuluje. A já mám otázku: Co se s těmi 15 % stane, když je nedokážeme strávit ani rozložit? Kde se to uloží? Co to způsobí? Co až naroste koncentrace v těle?
Journal of Toxicology and Enviromental Health uvádí: 3) „Sukralóza narušuje pH ve střevech a způsobuje snížení počtu střevní mikroflóry až o 50 %“ Narušené pH a mikrobiom ve střevech představuje vážné ohrožení našeho zdraví.
O sukralóze je známo, že se spolupodílí na problémech, jako jsou:
- problémy s trávicí soustavou
- migrény
- záchvaty
- závratě
- rozostřené vidění
- alergické reakce
- nárůst cukru v krvi
- přibývání na váze
Sukralóza měla být řešením obezity. Nedává tělu žádné kalorie. Jak může způsobovat přibývání na váze?
Myslím, že je to celkem jednoduché. Pokud jíme něco sladkého s pocitem, že to nemá žádné kalorie, budeme mít sklon sníst toho více.
Proč? Vidím zde dva důvody:
1) Sladké je těžké omezovat. Máme rádi sladkou chuť. Je těžké říci si „dost, už stačilo“.
2) Protože náš mozek potřebuje ke svému fungování glukózu, sladká chuť mu dává signál – je to OK, bude dost energie pro tvé fungování. Avšak my se najíme a glukóza tam není (je tam tuk nebo škrob a u toho chvíli trvá, než se z toho glukóza uvolní). Mozek čeká příliv glukózy, ale ona nepřichází. Tak nás bude nutit jíst další sladké jídlo.
Studie na hlodavcích i lidech ukazují, že sukralóza může měnit hladinu glukózy, inzulínu a glukagonu.4)
V roce 2020 skupina odborníků z Yale Cell Metabolism objevila, že pití nápojů slazených sukralózou snižuje již během 10 dnů u zdravých osob citlivost na inzulín. Vědci vyjadřovali své znepokojení nad tím, že tyto metabolické změny se projevily již po velmi krátké době. Snížení citlivosti na inzulín znamená podporu vzniku cukrovky (diabetes) 2. typu a následně i obezity.5) A pro cukrovkáře to znamená zhoršení nemoci.
Riziko pro přírodu?
Stále více badatelů zjišťuje, že toto umělé sladidlo prochází naším tělem a končí v čističce odpadních vod, kde nejsou schopni tuto látku rozložit.
Testy v Norsku a Švédsku prokázaly přítomnost sukralózy v povrchové vodě, která byla vypuštěna z čističek odpadních vod.
Vědci se obávají, že tato látka může změnit stravovací návyky živočichů a také ovlivňovat fotosyntézu, a tím ohrozit celý potravinový řetězec.
Jaký je tedy můj závěr pro sukralózu?
Sukralóza je všechno, jen ne zdravý produkt!
Já osobně se jí vyhýbám stejně jako i všem ostatním umělým sladidlům.
Čím tedy sladit?
Hlavní otázka je, proč chceme sladit nebo proč se vyhýbáme cukru.
Jestliže chceme zhubnout, tak je zkrátka nutné si sladké odříct. Obezita však je důsledek hlavně přejídání, ne jenom konzumace cukrů. Pokud chcete zhubnout, především zmenšete porce, a hlavně vyřaďte z jídelníčku pšenici. Pak se nemusíte bát sníst občas i něco sladkého.
Pokud je hlavním důvodem zdraví (a to by měl být případ všech lidí), pak je dobré používat místo rafinovaných cukrů sušené sladké šťávy. Ty kromě cukru obsahují všechny živiny jako původní rostlina, a díky tomu nemají tak negativní dopady na naše zdraví.
Patří mezi ně sušená šťáva z palmových květů, sušená šťáva z cukrové třtiny (nazývá se Panela) a patří sem i včelí med.
Osobně zastávám postoj, že je lépe jíst malé množství cukru než konzumovat umělá sladidla.
Tomáš Kašpar
lovec faktů a detektiv pravdy
2) San Francisco Chronicle, 2. 1. 1970, citováno v Autopsy on The A.M.A.
4) ABOU-DONIA, Mohamed B, Eman M EL-MASRY, Ali A ABDEL-RAHMAN, Roger E MCLENDON a Susan S SCHIFFMAN. Splenda alters gut microflora and increases intestinal p-glycoprotein and cytochrome p-450 in male rats. 2008.
5) DALENBERG, Jelle R., Barkha P PATEL, Raphael DENIS, Petra C VINKE, Serge LUQUET a Dana M SMALL. Short-Term Consumption of Sucralose with, but Not without, Carbohydrate Impairs Neural and Metabolic Sensitivity to Sugar in Humans. 2020.
