Zelenina, které je lepší se vyhnout

Salmonelóza ze zeleniny? 

Listová zelenina je rozhodně nejzdravějším druhem potravy. 

Existuje však jeden druh, kterému je lepší se vyhnout. Tato zelenina má v sobě všechny druhy mikroskopických skrýší správné velikosti, ve kterých se mohou uchytit a ukrýt bakterie z vody, kontaminované hnojivem a používané na zalévání, způsobující salmonelózu. Ani doma pěstovaná by neměla být považována za nezávadnou. O jakou zeleninu se jedná? 

Jedná se syrové o výhonky vojtěšky neboli klíčky alfalfa. *)

Je pravda, že mnohem více lidí dostane salmonelózu z vajíček, ale případy infekce z výhonků alfalfa nejsou o nic méně tragické. Ve Spojených státech bylo přibližně za dobu deseti let zaznamenáno 28 epidemií salmonely ve spojitosti s klíčky vojtěšky. **)
Jediný způsob bezpečné konzumace je po tepelné úpravě. 

Buďte zdrávi a vitální. 

Tomáš Kašpar
lovec faktů a detektiv pravdy

*) https://www.bezpecnostpotravin.cz/vyhonky-alfalfa-pricinou-salmonelozy-v-usa.aspx?laos=7

**) Dechet AM, Herman KM, Chen Parker C, et al. Outbreaks caused by sprouts, United States, 1998–2010: lessons learned and solutions needed. Foodborne Pathog Dis. 2014; 11(8): 635–44.